Агар-агар

Агар-агар (также известный как агар, кантен, агал-агал, японский рыбий клей) – сложная природная смесь сахаридов, которая содержиться в некоторых красных морских водорослях типа Gracilaria, Gelidium, Ahnfeltia, которые  ростут в Белом море и Тихом океане. Используется в основном в кондитерских изделиях – для приготовления мармелада, зефира, желе, мороженого.