Красители

Красители – это окрашенные органические соединения, которые синтезируются  растениями и живыми организмами (природные красители), или же полученные методами органического синтеза (синтетические) и используются для придания желаемого цвета различным изделиям.

Натуральные пищевые красители – это вещества, добытые физическими методами из растений и объектов животного происхождения; это смесь каротиноидов, антоцианов, флавоноидов, хлорофила  и других натуральных компонентов растений, имеющих пигменты.

Синтетические пищевые красители – это органические соединения, которые не втречаются в природе, а штучно созданы.  Такие красители, в отличии от природных, термостойкие, дают яркий и стойкий цвет, биологически неактивные, в их состав не входят ни вкусовые вещества, ни витамины.

Отдельной группой красителей являются красящие пищевые продукты —  концентраты соков из овощей и фруктов.

Красители широко используются практически во всех сферах пищевой промышленности, а также в фармацевтике и производстве бытовой химии, косметики.